La première communion (amuse-gueule)
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Le velouté des récoltes d’ici et d’ailleurs
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Charcuteries cardinalices
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Entrée
Un seul choix par groupe de 17 personnes ou moins
Les raviolis d’agneau, sauce aux arachides
Portobello au camembert et calvados
Le rouleau au canard (supp 1$)
Crevettes aux agrumes et à l’érable
Escargots à l’orange et cognac
Poireaux au vinaigre balsamique et saumon fumée
Bruschetta au fromage de chèvre de la baie des brises
Polenta, champignons flambés et sauce du Vatican
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Le petit cordial du bedeau Beaudoin
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Plat principal
Un seul choix par groupe de 17 personnes ou moins
Le confit de canard et sa compote d’oignons et bleuets
Ballottine de poulet farce à la pintade
Magret de canard aux griottes et à l’eau-de- vie (supp de
3$)
Cerf en sauce masala et prunes (supp de 3$)
Bison mitonné à l’épinette de St-Antoine-Abbé
(supp de 3$)
Filet de porc au cognac
Le saumon en croûte d’épices et son invité
Émincé de faisan à la moutarde de Meaux (supp de 3$)
Dindon sauvage, orange et canneberges (supp de 3$)
Filet de porc (sauce aux poires et madère)
Lapin au miel et cari (supp de 3$)
Chèvre mijotée au miel et romarin (supp de 3$)
***
La salade du frère Desjardins
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Le plateau de fromage du terroir (supp de 5$)
Le brie chaud au miel et zestes de citron (supp de 5$)
***
La dernière tentation
Le péché mignon (Sabayon)
Le péché véniel (Douceurs à l’érable)
La rédemption (les plaisirs de la chocolaterie)
La tarte au sucre de la bonne
***
Thé, café et infusions du Cardinal Viau
La Quête Prix : 45 dollars, taxes incluses, service en sus
Apportez votre vin
Réservation de 14 personnes minimum le samedi soir
Réservation de 10 personnes minimum les autres soirs
Argent comptant (Caisse populaire et guichet automatique dans le village)
Le nombre de personnes doit être spécifié 24 heures avant le repas, sinon les absents seront facturés
Les propositions du Cardinal
La table gourmande à huit services
La première communion (amuse-gueule)
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Le velouté des récoltes d’ici et d’ailleurs
****
Entrée
Un seul choix par groupe de 17 personnes ou moins
Les raviolis d’agneau, sauce aux arachides
Portobello au camembert et calvados
Le rouleau au canard (supp 1$)
Crevettes aux agrumes et à l’érable
Escargots à l’orange et cognac
Poireaux au vinaigre balsamique et saumon fumée
Bruschetta au fromage de chèvre de la baie des brises
Polenta, champignons flambés et sauce du Vatican
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Le petit cordial du bedeau Beaudoin
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Plat principal
Un seul choix par groupe de 17 personnes ou moins
Le confit de canard et sa compote d’oignons et bleuets
Ballottine de poulet farce à la pintade
Magret de canard aux griottes et à l’eau-de- vie (supp de
3$)
Cerf en sauce masala et prunes (supp de 3$)
Bison mitonné à l’épinette de St-Antoine-Abbé
(supp de 3$)
Filet de porc au cognac
Le saumon en croûte d’épices et son invité
Émincé de faisan à la moutarde de Meaux (supp de 3$)
Dindon sauvage, orange et canneberges (supp de 3$)
Lapin au miel et cari (supp de 3$)
Filet de porc (sauce aux poires et madère)
Chèvre mijotée au miel et romarin (supp de 3$)
***
La salade du frère Desjardins
***
Le plateau de fromage du terroir (supp de 5$)
Le brie chaud au miel et zestes de citron (supp de 5$)
***
La dernière tentation
Le péché mignon (Sabayon)
Le péché véniel (Douceurs à l’érable)
La rédemption (les plaisirs de la chocolaterie)
La tarte au sucre de la bonne
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Thé, café et infusions du Cardinal Viau
La Quête Prix : 42 dollars, taxes incluses, service en sus
Apportez votre vin
Réservation de 14 personnes minimum le samedi soir
Réservation de 10 personnes minimum les autres soirs
Argent comptant (Caisse populaire et guichet automatique dans le village)
Le nombre de personnes doit être spécifié 24 heures avant le repas, sinon les absents seront facturés
Les propositions du Cardinal
La table gourmande à sept services
Dimanche au vendredi
Velouté des récoltes
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Charcuteries cardinalices
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Petit cordial du bedeau Beaudoin
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Plat principal
Un seul choix par groupe de 17 personnes ou moins
Confit de canard et compote d’oignons et bleuets(supp de 3$)
Ballottine de poulet farce à la pintade avec coulis d’abricot
Filet de porc, sauce au cognac
Lapin au miel et cari (supp de 3$)
Émincé de faisan à la moutarde de Meaux (supp de 3$)
Suprême de volaille aux pêches et à l’anis
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Salade du frère Desjardins
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Les fromages du terroir (supp de 5$)
Le brie chaud au miel et zestes de citron (supp de 5$)
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Crème brûlée à l’érable
Délices au chocolat
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Thé, café et tisane
La Quête Prix : 35 dollars, taxes incluses, service en sus
Apportez votre vin
Argent comptant (Caisse populaire et guichet automatique dans le village)
Le nombre de personnes doit être spécifié 24 heures avant le repas, sinon les absents seront facturés
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